想吃糖又不想升血糖、长肉？在漯河，一场关于糖的革新正在食品行业进行。 “塔格糖的甜度接近蔗糖，热量却仅有蔗糖的三分之一，好喝还没负担，满足了我‘既要又要’的心理。”2月1日，正在漯河市郾城区益恒源塔格糖体验中心购物的林女士说。 林女士是甜味饮料爱好者，想喝饮料又想健康的她最近成了塔格糖体验中心的常客。 塔格糖是天然稀有糖，甜味纯正无后味，具有传统糖类的特点，适配烘焙等热加工场景。此外，热量和GI（血糖生成指数）值都比木糖醇更低，还能作为益生元调节肠道、抑制碳水吸收、辅助控糖，兼具抗龋齿的作用。 糖与人们的生活息息相关，“糖罐子”的生意却与高精尖的科技紧密相连。塔格糖饮料正是中原食品实验室在2024年发布的科研成果之一。 “中原食品实验室围绕乳制品、烘焙食品、营养干预等方面，与企业一起开发了塔格糖月饼、金银花黑酸奶、塔格糖蛋糕、塔格糖苏打水等产品，助力塔格糖从实验室到生产线的转化与食品产业提质升级。”中原食品实验室功能乳制品创新中心主任陈翰说。 在中原食品实验室的技术支持下，河南益恒源生物科技有限公司建成了国内首条乳糖制塔格糖的全自动化生产线，于2024年9月获得我省首张塔格糖食品生产许可证。 “我们已成功签约乐百氏、武当山水、北冰洋等知名品牌，与农夫山泉、伊利、蒙牛等十余家知名企业达成合作意向。”益恒源综合管理部部长万松科介绍，公司与乐百氏共同研发的塔格糖轻乳茶、AD钙奶等产品受到市场好评，焦作张宝山塔格糖铁棍山药粉等产品在网上的销量也持续走高。 不止益恒源，这场关于“减糖不减甜”的味蕾革新，正在漯河更多的食品企业中上演。 用糖来降血糖？看似反常识的事情在全省首家阿洛酮糖生产企业——河南中大恒源生物科技股份有限公司变成现实。 D-阿洛酮糖是一种天然稀有糖，甜度约为蔗糖的70%，热量却仅为其1/10，在人体内几乎不参与代谢，不影响血糖水平，还能抑制血糖波动，降低餐后血糖峰值，调节脂肪代谢以及辅助体重管理。 在临颍县的中大恒源D-阿洛酮糖生产车间，一批批产品即将下线运往海外，自投产以来，产品出口美国、日本等20多个国家和地区。 作为全省首批聚焦未来食品产业的标杆工程，中大恒源与中原食品实验室等多家科研院所、高校建立产学研合作关系，累计获得D-阿洛酮糖相关专利技术20余项，成功获得D-阿洛酮糖-3-差向异构酶生产许可证和D-阿洛酮糖生产许可证。 看似小小的一粒糖，在食品工业中扮演着至关重要的角色，它不仅是甜味的来源，能有效促进食品的风味，还串起一条从原材料供应、产品研发生产以及终端食品制造等多个环节的食品加工产业链。 河南省“十五五”规划建议提出，全面推进健康河南建设，实施健康优先发展战略。在全民共赴健康之约的号召下，减糖、控糖成为更多人迈向健康生活方式的第一步。 需求在哪里，风口就在哪里。对休闲食品行业总规模达2500亿元的漯河来说更是如此。 作为我省万亿级现代食品产业集群的重要支柱，漯河市207家休闲食品生产企业年产值达160亿元，产品涵盖方便食品、休闲肉制品、薯类和膨化食品、糕点等多种食品类别…… 为抢抓风口，近年来漯河持续聚焦营养健康、食药同源、未来食品三大主攻方向，推出减盐、减油、减糖和健康口腔、健康体重、健康骨骼的“三减三健”营养健康食品，布局食品产业新赛道。目前，漯河已拥有功能食品产业链规上企业10家。 一粒糖，七十二变。从糖的革新，可以窥见漯河食品企业在主动适应市场变化上所做的努力，以功能性为突破口，推出营养功能价值更高的产品。 在消费升级与技术革新的双重驱动下，漯河休闲食品产业正从规模性扩张转向更高质量发展，从“吃得饱”“吃得好”向“吃得营养健康”转变。 当更多的休闲食品摆脱高糖高热量的刻板印象，当甜蜜不再是选择的负担，不妨来漯河，用一口零食，打开营养健康新方式。（来源：大河网-河南日报） | 
