郑州人买胖东来大月饼，不用再跑去许昌了。 经过19天的闭店改造，6月19日，被胖东来调改后的永辉超市郑州信万广场店恢复营业。顶端新闻·河南商报记者现场实测，排队进入超市用了22分钟，甚至开业20分钟就不得不开始限流。 当天，胖东来创始人于东来本人现身开业现场，被市民争抢合影拍照，并回复了是否会来郑州开店的提问。 顶端新闻·河南商报记者从永辉超市方面获悉，截至6月19日22:26，永辉信万广场店调改后首日销售额188万元，客流12926人，是调改之前日均销售额的13.9倍。 火爆 超市开门时，就已经需要排长队进场了 要问多火爆？单单超市开业时，排着队进入超市，顶端新闻·河南商报记者就用了22分钟。 超市内，几乎每个人的购物车里都有两块网红大月饼，除了“网红月饼每人两块、啤酒每人一提”限量销售外，在胖东来自有品牌区，没多久便开启了“补货”模式。 此外，炸货、捞汁小海鲜、水果切、寿司等此次新增加的品类比较受欢迎，排队市民较多。 “以后在家门口也能逛‘胖东来’了。”一位带孩子来购物的女士告诉顶端新闻·河南商报记者，最大的感受是超市内的货品比以前更丰富，店员的服务比之前更好。 对于永辉超市郑州信万广场店调改开业即火爆现象，和弘咨询总经理文志宏并不感到意外。在他看来，调改事件前期已经进行了发酵，业内人士乃至社会各界都较为关注。 百联咨询创始人庄帅在接受顶端新闻·河南商报记者采访时表示，胖东来作为一家区域性超市，通过独特的经营理念获得了消费者和同行的认可，帮扶了一家数量规模大于自己百倍的上市零售商，自然成为舆论焦点。 调改 商品结构达胖东来商品结构的90%以上 开业当天，顶端新闻·河南商报记者遇到了于东来本人，面对市民希望胖东来到郑州开店的愿望，于东来现场表示：“暂时没有这个计划，来永辉超市等于来胖东来。” 为什么于东来说“来永辉超市等于来胖东来”，此次调改，永辉超市究竟都做了哪些改变？ 据了解，本次门店调改对卖场的商品结构、动线布局、设备设施、员工福利等方面进行了全方位优化升级。 在商品结构方面，永辉超市郑州信万广场店重新梳理商品结构，下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达胖东来商品结构的90%以上。 该店引进了胖东来的70多个商品，包括烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等。 在卖场环境优化方面，永辉超市郑州信万广场店进行了重新设计，取消了强制动线、拓宽了卖场通道。入口处取消了原有的外租区域，新增了烟酒柜，扩大了烘焙、现场加工、熟食区等区域，以更流畅的卖场动线为顾客提供方便舒适的购物环境。 值得一提的是，除借鉴胖东来在商品结构、顾客服务等运营层面举措外，该店还在机制和文化上学习和应用胖东来经验。 比如，增加了对一线员工的关怀，6月起实现全员涨薪，员工工作满一年可享受10天年休假，通过缩短门店营业时间，确保门店员工平均每日工作时间不超过8小时。 观察 胖东来模式为商超行业提供了新思路 调改门店开业火爆的背后，却难掩国内传统商超和大卖场日益艰难的生存现状。 文志宏就谈到：第一，电商给零售行业造成了较大的冲击；第二，随着便利店、生鲜专营店、折扣店的崛起，线下零售业态不断分化，使传统商超和大卖场的流量业绩受到冲击。 庄帅对文志宏的观点表示认同，除此之外他还认为，一些处于垄断地位的区域零售商失去了变革的驱动力，现在由外部（胖东来）力量，来推动行业变革是局势所迫。 庄帅表示，调改合作对于胖来东和永辉都产生了影响。对于胖来东来说，调改实际上就是推动了其自有品牌（DL）的多渠道扩张。对于永辉来说，借助胖东来的知名度和热度，永辉能受到资本市场和媒体的广泛关注，低风险、低成本地加速推动内部的管理变革和供应链变革。 “最终永辉超市郑州信万广场店调改后的效果是否能达到预期，需要拉长时间来看，要用3个月后甚至1年后的业绩来说话。”文志宏告诉顶端新闻·河南商报记者，如果调改成功的话，对于整个行业都有借鉴意义。 永辉超市郑州信万广场店的火爆能持续多久？胖东来模式可以不断复制下去吗？ 时间，会给出答案。（来源：顶端新闻·河南商报） | 
