民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系民生福祉。为进一步引导人民群众提高食品安全意识，促进食品行业持续健康发展，构建更为安全的食品放心消费环境和良好社会氛围。10月28日至11月1日，河南省政府食安办联合河南省市场监管局举办“攻坚惠民生豫见新食安”主题调研采访，集中展现解河南省在食品安全领域的攻坚成果以及对民生的积极影响，助推食品产业高质量发展。 大公网记者跟随采访团，走进郑州、济源、洛阳等地，见证食品安全省建设成果，记录食品安全工作举措与成效。 
严控食材安全 筑牢校园食品安全防线 实施校园食品安全守护行动，是河南省深化食品安全放心工程建设12项攻坚行动之一。守护校园“舌尖安全”，筑牢食品安全防线，学校食堂的餐饮安全备受社会关注。 在采访的学校食堂中，各项食品安全管理制度严格落实，食材采购渠道正规，索证索票齐全。许多学校食堂还注重营养搭配，为学生提供丰富多样的饮食选择。 走进郑东新区宏图街幼儿园，食品安全“两个责任”公示栏树立在入园口。该园始终把幼儿食品安全放在首位，严格落实“两个责任”，采取543管理方式即五级人员管理：园长总管，副园长分管、保健室主任主抓、保健医负责、厨师长带头落实。定物、定位、定人、定责，严控食材处理，严格食品管理在食材加工的各个环节，严抓卫生安全，确保每个孩子吃的营养、吃的安全。 在济源一中后勤中心粮油大仓库内，一袋袋米面整齐排列，一旁挂着一把锥子，方便随时检查米面质量。这样的细节还有很多：学校独创的五谷杂粮大漏斗，确保粮食先进先出、绝对保鲜；采用色标形迹管理法，用色标和数码让进入仓库的每样食材都具有“身份证”，保证按顺序排队上架…… “每月学校都会组织一次食材采购招标会，确定最优者中标，确保所采购的食材品质过硬。同时，通过实施统一配送，健全各方参与的良好监管格局，切实保障学生‘舌尖上的安全’。”济源一中党委书记李雪颖说。 此外，河南各地学校还完善实施学校负责人陪餐制度，鼓励家长参与监督，并广泛开展食品安全和健康营养进校园宣传活动，创新工作方式，保障校园食品安全，防范群体性食源性疾病事件。 
全链条智慧管理 “从田间到餐桌”安全监管 2022年1月，河南省政府办公厅印发《河南省深化食品安全放心工程建设攻坚行动工作方案（2022—2024年）》，谋划提出实施标准制（修）订和风险监测、农药兽药使用减量、农村假冒伪劣食品治理、餐饮质量安全提升、食用农产品市场规范化建设等12项攻坚行动。作为攻坚行动之一，食用农产品市场规范化建设行动提出，运用“互联网+”和大数据等手段，建立重点农产品信息化追溯体系。如今，包括郑州智慧农产品配送中心、通河农副产品物流产业园等河南省多家市场进行了积极探索。 在郑州智慧农产品配送中心，市场管理方通过视频观看和分屏演示等形式展示了“溯本通”“云票通”等智慧化工具在实际场景中的应用，并从商品信息标准化、追溯信息快捷传递及监管单位数据信息服务等方面，讲述了全链智慧追溯管理体系的应用原理及联合惠济区市场监管局打造智慧监管的建设现状。该配送中心集农产品智慧交易、数据服务、全链条溯源等于一体的食品流通全流程智慧化管理模式，让消费者买得放心、吃得安心。 食品质量安全智慧化建设，实现了食用农产品“从田间到餐桌”全过程的质量监控，做到食用农产品销售流通环节的可追溯，维护消费者的知情权和选择权，为建立更加安全可靠、便捷的食品安全环境提供坚实保障。 在洛阳通河市场农副产品物流产业园，该园区快速检验检测中心每日抽检入场的食用农产品数量达到200批次以上，送检的随到随检，并在市场进口处和结算大厅LED屏公示抽样检验结果，对检测不合格的产品上报市场监督管理部门，依照法规作退市、销毁处理。 “我们严格开展各类农产品入场监管，在进口处专门设置了货源追溯登记系统，入场的各类农产品必须提供产地证明和检验检测合格证明，通过抓拍上传通河市场‘一卡通’电子结算货源追溯系统后才可入场，为后期各类农产品的溯源提供了有力依据。”洛阳通河农副产品物流产业园有关负责人说。 
企业严把质量关 生产源头保安全 食品质量是企业生存和发展的基石，企业必须严格把控原材料采购、生产加工、包装储存等每一个环节，确保产品符合国家食品安全标准，守护好人民群众“舌尖上的安全”。 走进河南中沃实业有限公司，生产车间、成品库及化验室等，干净整洁，各个生产设备焕然一新。 “食品安全是企业的头等大事，要对消费者做到切实的安全保障，这也是企业行稳致远的发展之路。我们始终以落实食品安全主体责任为主线，全力实施制造设备更新升级行动，投资12亿元引进国际国内最先进无菌冷灌装技术为消费者提供更加健康、安全的饮品。”河南中沃实业有限公司董事长王怀宣表示。 食品安全在把好“源头关”的同时，也要把好“销售关”。调研采访团看到，多地企业不断强化对生产环节的监管，开展抽样、检验等工作，做到产品生产全过程追溯。 位于许昌的河南华昱控股有限公司积极构建源头到终端的质量管理体系，保障食品安全，引领肉类产业高质量发展。 “近年来，公司主持或参与制定各类标准16项，其中，国家标准1项，行业标准2项，团体标准3项，企业标准10项。以HACCP/ISO9001/ISO14001以及FSSC22000等质量管理体系为基础，应用一物一码技术，构建涵盖生猪原料、屠宰加工、冷链物流和销售终端等各个环节的食品安全追溯体系。”河南华昱控股有限公司相关负责人表示，“公司以MES系统为抓手，全面实现产品数据实时在线采集分析，打通从原料端到消费端数据链，构建生产经营管理大数据体系，确保给消费者提供新鲜、健康、营养、安全的食品。” 食品安全无小事，保障食品安全永远在路上。河南省市场监管局有关负责人表示，下一步，将深化实施食品安全放心工程建设攻坚行动，用铁的标准抓食品安全，用铁的手腕整治隐患，用铁的心肠进行问责，用铁的办法实现本质安全，加快健全食品安全常态化治理机制，不断创新监管方式方法，用实实在在的行动筑牢食品安全防线，守护好群众“舌尖安全”。（来源：大公网） | 
