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螺蛳粉酸豆角地方标准发布

河南消费网    http://www.hnxfw.org.cn  (2022-03-29 09:39:59)  来源:中国消费者报    吴梓旭 顾艳伟

  中国消费者报南宁讯(吴梓旭 记者顾艳伟)3月22日,广西壮族自治区柳州市地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分:酸豆角》正式发布,柳州螺蛳粉原料酸豆角的特色风味和质量安全将得到进一步规范。
  《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分:酸豆角》地方标准的发布进一步规范了柳州螺蛳粉原料酸豆角的生产技术,对酸豆角加工生产中的原辅料(豇豆、加工用水、食盐等)、设施及工具、加工工艺流程等方面提出了明确要求,对食品加工人员的着装与行为等也进行了详细规定,为酸豆角生产加工企业和柳州螺蛳粉企业提供了标准技术支持,确保了柳州传统酸豆角的特色风味和质量安全。
  2021年12月20日,柳州市印发《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》,为柳州螺蛳粉全产业链制定了84项标准,仅对竹笋、豆角这两样原材料,就从种植、原材料采购到加工制作等环节提出了多项柳州市地方标准的制定。
  本次同步发布的还有《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》和《柳州螺蛳养殖技术规程》地方标准。这3项标准是自《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》实施以来正式发布的第一批柳州市地方标准,表明柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设取得重要进展。

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