近日记者浏览网页发现，某网售卖的牛排1块（约150克）包邮仅需12.9元！从销量上看已经有至少32462人购买并给予了好评，好评率高达98%。 
据了解，网购牛排包含分割、储存、包装、冷链物流、人工等成本，每150克牛排的成本价不低于30元，如此低于成本价的牛排，是否存在猫腻？众所周知，牛排市场比较混乱，常有拼接肉（重组肉、假牛排）以次充好，消费者应该怎么选择？ 
首先是看价格，明显低于成本价格的就可以判定为拼接牛排。 其次是看配料。对此，记者从中粮我买网的有关工作人员那里了解到，原切牛排不含“卡拉胶”等添加剂，拼接牛排（重组牛排）则是用“次品肉块+肉胶”制成的。零碎的牛肉在运输过程中表面会产生很多细菌。把碎牛肉拼成牛排，碎肉表面的细菌就在拼接过程中进入了“牛排”内部，并大量繁殖。 去年“拼接牛排”被媒体曝光后，大部分商家都会标注“告别拼接”、“拒绝拼接”字样。但拼接牛排仍然存在，只不过换了名字，改为“调理压制”等。这时候就要看配料，有没有“卡拉胶”等添加剂。 但是，还有的网购牛排找不到配料单，而且明显低于成本价，对此消费者就要谨慎选择。 牛肉主要分谷饲和草饲两种。一般情况下，凡是产品名称中未标明“谷饲”的牛肉，均为草饲。草饲牛排口感筋道，天然健康，脂肪含量低，胆固醇也低！谷饲成本较高，口感更好。 在谈到谷饲牛排的优点，我买网工作人员表示，谷饲牛肌肉中的雪花（大理石花纹）比较丰富，烹调时，优质牛油融点低，油脂渗入肌理间，能让牛肉产生入口即化的口感。谷饲牛肉按油花分级，越高级数的产品油花越绵密，口感越好。而且，谷饲还能祛除草饲牛肉的草腥、酸味。一般高档西餐店（人均消费300以上）吃到的牛排大部分是谷饲（吃粮食）牛肉，因为口感更加细致，香醇，嫩滑，不会涩口。 从牛排的产地来看，目前我国进口牛排主要来源于澳洲、加拿大、乌拉圭等地。澳大利亚是世界天然草原面积最大的国家，天然草场占国土面积55%，重草饲也重谷饲。乌拉圭对牛肉的把关也很是讲究，整个国家牧业用地1319.1万公顷，占国土面积的85%，植被鲜嫩多汁营养丰富，草饲牛肉品质较高。加拿大西部农场大，主粮多生产大麦。著名牛种安格斯牛在加拿大后期育肥就是以大麦为主。产出的谷饲牛肉大理石纹更优秀，当然价格较高，高档西餐店里出现的大多来自加拿大。 据了解，中粮我买网在澳洲、乌拉圭和加拿大等地分别有专属的直采牧场，在澳洲的每头牛建有终身喂养记录档案，在乌拉圭也对每头牛都实施电子监管。不仅如此，作为中粮集团旗下唯一的食品电商，自成立以来一直致力深耕食品安全检测，不仅自建了“质量安全7C体系”、生鲜快速检验实验室、全球食品与安全营养中心，近期还启动SVS质量安全可视化体系建设，定期委托获得ILAC(国际实验室认可合作组织)和CNAS(中国合格评定国家认可委员会)认可、CMA(中国计量认证)资质的国家权威实验室进行监督抽检，将所有监测报告公示给用户，消除产品信息不对称，让食品安全看得见。 此外就是辨别牛种和等级。国外关于牛种价值的排名中，最靠前的是和牛，紧接着是安格斯，进而是海福特，最后是白牛。以牛肉内天然的脂肪分布纹路从稀到密划分，M1-M12等级分布如下图。从7开始基本就属于和牛。记者浏览网页发现，目前我买网安至选M5级澳洲谷饲和牛西冷牛排，活动价格满60元减15元。我买网负责海外直采的工作人员介绍到，牛最嫩的部位通常集中在腰部，因为此部位牛很少能活动到，肌肉纤维细，所以肉质嫩；前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点；嫩的部位适合火锅、爆炒、煎；老的地方适合烤、炖、酱、卤、红烧。 
综上所述，消费者在网购牛排时一定要擦亮眼睛，选择安全可靠的购物渠道，除此之外消费者也要掌握必要的辨别好坏牛排的技巧。
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