从2016年到2018年，生鲜电商整体市场规模稳步增长。艾媒咨询近日发布的数据显示，2018年市场规模已达到1253.9亿元，增长率为38.8%，预计2019年市场规模将突破1600亿元。虽然市场规模在稳步增长，但是生鲜电商发展也面临着一些困局。记者在采访中发现，生鲜电商的商品品质、价格、配送并不能让消费者满意。
品质与希望有差距
北京消费者李女士家距离最近的超市有两站地，自从出现了生鲜电商，她便开始不断地尝试。“所有生鲜电商只要可以送货到我家的我都试过了。说实话有些失望，商品品质实在是不理想。所以我又回归超市买肉、菜、水果了。只有一些有特色的水果还在微商买，这些微商都是自己有果园的，我尝试多次后感觉口味不错。”
在采访中，不少消费者都表示会网购生鲜产品，但主要的购买途径还是菜市场、超市。北京消费者刘女士说：“我试过几次网购果蔬，送来的西红柿挤烂了，叶菜也都被挤压过。虽然不是每次都这样，但出现两三次这种情况后我就不在网上买菜了。水果也是，同一家、同一种水果的口味都不统一，这次买的挺好吃，过两天再买就不是那个味道了。我现在还是到超市、菜场买生鲜产品，实体超市最大的优势是可以挑选，看着不新鲜的就不买。生鲜电商就不行了，都是看图片，图片哪有不好看的。”
海南一位微商对记者说：“与服装、数码等产品相比，生鲜如水果、蔬菜、水产品的生长既取决于土壤、空气、水源、微量元素等自然因素，还跟农业技术、种植管理等人为因素有关，想要实现标准化生产并不容易。我卖的都是自己家果园和周围果农的水果，而且果园里的果子卖完了就不卖了。自家的水果口味有保证，外面采购来的水果很难保证口味的统一，不好吃是会砸牌子的。我自己也购买过一些生鲜电商销售的水果，同一品种，标注的产地都一样，但口味真的是五花八门，这肯定会影响消费者购买的意愿。”“不少消费者和我说，生鲜电商的产品良莠不齐，很多都是宣传的好，但品质让人失望。其实这就是农产品标准化、品质控制出了问题。一些电商不像传统的超市有着多年积累的货源渠道，所以有的电商拿货的品质存在问题。就算上游产品质量达标，也有可能因为运输问题导致产品磕碰甚至变坏，同样会引起消费者的不满。”该微商说。
价格不比实体店低
北京消费者李女士对记者说：“以前觉得网上的东西肯定便宜，现在看来超市的东西要更便宜些。我发现超市的果蔬尤其是特价的时候比电商便宜不少。前些时候贵妃芒上市，我在一家经常买水果的微商店里买了5斤，花了79.9元，味道很不错，就推荐给办公室同事。结果一位同事说她在网上已经买了，99元5斤。可另一位同事说她在超市买的，10元一斤，味道还挺好。这种价格差现在经常遇到。”
北京消费者张女士也对记者说：“除非我出差，只能通过网络给家里买果蔬，不然我一定去超市买。每天送孩子上学后就去超市，早晨超市有很多前一天没有卖完的特价菜，两三元一捆，非常实惠。其实特价菜品质挺好的，也就在超市放了一天，不比电商送来的差，而且看得见，还能挑拣。就算是正价菜，我也觉得比网上便宜。网上的菜都标一个什么特色产地、特色品种，其实口味和普通菜一样，价格却要比实体超市贵一些。”
据记者了解，生鲜电商的运营成本是要高于普通超市的，所以在价格上自然缺乏竞争力。
根据资料统计，生鲜电商的物流损耗普遍在5%-8%，有的甚至超过10%，而在配送成本上，基本上都超过20%。损耗缘于生鲜产品的特殊性，需要冷链物流，而冷链物流比起传统物流更加费钱。苏宁超市总经理万明就曾坦言：“到目前为止，没有任何一家生鲜电商敢宣称自己已经盈利，因为它的履单成本太高，是普通物流成本的4倍以上。”
海通证券的研究报告指出，以客单价50元、30%的毛利率计算，当单仓日订单量达到1250个时，可以达到盈亏平衡。但是这样的出单量凭借目前的配送能力、网上购买能力还很难达到。量上不去，反过来又会影响销售价格，很难降低。
配送范围、时间不太理想
北京消费者王先生从网上购买了冻肉、冻虾，但是快递没有在承诺的时间送达，只能第二天再送。第二天货装在保温箱里送到了，但打开一看却发现冷冻食品全都解冻了，因为担心变质，王先生只好拒收。“一看就知道，前一天货没送到，他们也没有放进冰箱，就在保温箱里放着。生鲜产品最考验配送能力，但是冷链配送能达标的电商不多。”王先生说。
北京消费者郑女士则表示：“现在一些生鲜电商的配送范围还不够大，我家在靠近北京六环的位置，像盒马生鲜、苏宁小店都不给配送。城里本来超市就多，结果生鲜电商还都在这里扎堆儿，我们这些住在偏远地方需要配送的，又不给送。”
据了解，盒马鲜生打通了线上线下，以3公里为半径全覆盖，而苏宁小店主要是覆盖所在小区的配送。业内人士指出，城市较偏远的地方的确是需要电商配送，但是因为人少，配送成本太高，所以电商也不是都愿意做。
业内专家指出，在目前的生鲜电商平台中，前置仓被认为是比较成功的一种运营模式，可以解决产品的配送及储藏问题，也就是说，前置仓建到哪里配送的触角才能到达哪里。然而，前期的供应链搭建投入巨大，并非所有电商都承担得起。
生鲜电商无疑给消费者们增加了一种购物渠道的选择，也的确给不少消费者带来了方便，但是要真正与传统超市平分天下，还需要努力。（来源：中国消费者报） | 
