这是一个凡事求快的时代，“快餐”、“快车”、“快线”等一系列的“快”充斥着我们的生活，在提供便利的同时，也在我们的内心深处悄悄植入了太多浮躁和不安。 三千年读史，无外功名利禄；九万里悟道，终归诗酒田园。在这片日新月异、忙碌焦灼的土地上，一定有很多人希望自己能够暂时慢下来，轻轻地舒口气，或静看一片云的舒卷、一只蝶的翩跹，或慢品一碗粥的清甜，一杯酒的陶然。因为这是几千年来，融入中国人骨子里的澎湃诗意。
慢下来，与其说是一种态度，不如说是一种智慧。譬如那一瓶美轮美奂的仰韶彩陶坊酒，正是在“慢”中接受了反复磨砺和打磨，成为时间馈赠给我们的那份至臻之味。
久储藏 老百姓常说：“酒是陈的好。”白酒行业中也关于白酒也有“三分酿，七分养”的说法。这些说法是否有科学依据呢？答案是肯定的。
一般来说，刚从酿酒车间生产出来的原酒，口感十分燥辣，酿酒师傅称之为“新酒味”。这些新酒倘若经过正确贮存，那股燥辣味便会随着时间的推移逐渐减少，酒味也会变得愈加醇美协调，这个过程的术语叫做：老熟。 
关于老熟，有一个根本前提：新酒必须是粮食酿就的优质原酒。如果是劣质酒，再长时间的储存，也没有多大意义，也就谈不上老熟了。
对于优质原酒来说，恒温、恒湿、安静的储藏条件最利于老熟。在仰韶，仰韶生态酿酒园区内的万吨恒温酒窖和仰韶仙门山洞藏基地——陶香洞天，正是最适宜优质原酒老熟的“风水宝地”。 
在这里，四季皆景，环境优美，储藏原酒的器具是专用陶坛，储存的时间一般达3-15年之久。在这漫长的岁月中，由于陶坛的特殊材质，空气中的氧气可以透过微孔进入坛内，与原酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸作用，从而加速原酒的酯化、氧化，促使陶融型原酒在贮存过程中加速老熟。与此同时，陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得更加纯净健康，酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，酒的质量便升华到了一个新的境界。 这是这样经年累月的“久储藏”，使得陶融型原酒褪去了最初的燥气与杂味，酒香丰满而协调。
这一瓶令人陶醉的仰韶彩陶坊，是环境、时间共同淬炼出的天地精华，也是仰韶人奉献给爱酒之人、懂酒之人的一份珍贵礼物。（来源：仰韶酒业）
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