最近，关于咖啡的消息频频出现在各大媒体上。先是喜茶、奈雪的茶推出咖啡产品，接着是继可口可乐、维他奶推出咖啡饮品后，农夫山泉也宣布加入咖啡市场混战——推出4款结合了咖啡成分的碳酸饮料新品，而瑞幸咖啡登陆美股4个交易日后股价即破发……2019年，似乎成为国内咖啡江湖风云再起的新元年。
多品牌落子咖啡市场 老“江湖”加速出新
3月22日，喜茶宣布全新上线咖啡饮品，在北上广深四家门店一起推出。事实上，与喜茶同列新茶饮领军品牌的奈雪的茶也在约一个月前推出了咖啡产品。而彼时市场并不知道，这只是咖啡江湖风云再起的序幕。
进入4月，多个品牌宣布进军即饮咖啡市场，其中包括国际饮料巨头可口可乐、香港家喻户晓的饮料品牌维他奶。而5月9日的最新消息是，国内饮料品牌农夫山泉也宣布将推出4款结合了咖啡成分的碳酸饮料新品。
身处咖啡江湖多年的星巴克和雀巢近期也是动作频频。
今年4月，星巴克一口气推出8款“玩味冰调”系列新品，而其冷萃系列随后再次出现在了餐牌上。
雀巢自去年8月与星巴克正式联手并建立全球咖啡联盟后，今年2月一股脑推出包括咖啡豆、研磨咖啡以及胶囊咖啡在内的24款星巴克咖啡新品。4月，雀巢再度推出3款果味冷萃系列咖啡新品，还在北京开出京味咖啡快闪店。
90后95后是消费主力军 下午茶或可撑起大市场
多个品牌进入咖啡江湖，老品牌忙于巩固江山，势必将掀起新一轮的竞争。从雀巢咖啡进入中国算起，我国咖啡市场已经发展了30余年，但还远远没有饱和。瑞幸咖啡招股书显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，仅为美国的1.6%。
除了与欧美有差距的人均咖啡消费量以外，咖啡江湖在中国市场上的边界还在不断扩大。
CBNData（第一财经商业数据中心）报告显示，90后、95后为线上咖啡消费主力军，女性占比超六成；二线城市咖啡消费需求旺盛，低线级城市消费人数增速突出。
除了新的消费者以及消费习惯的转变外，还有一个新兴市场为咖啡整体盘子的做大提供了支撑，那就是国内下午茶消费的兴起。数据显示，目前餐饮企业的分时段客流占比中，下午茶已经达到了12%。对部分消费者来说，午餐是“刚需”，下午茶是“续命”。
即饮型咖啡成新宠 咖啡“冷喝”流行
回看今年各大品牌推出的咖啡新品不难发现，不论是现制产品还是包装产品，“冷饮”成了它们的共同点。就连速溶类的新品，都强调了“冷萃”并表示可以用凉水冲调。
根据CBNData《报告》，线上“冷喝”咖啡在近两年来呈爆发式增长，尤其受到95后、90后年轻人的喜爱。即使在冬天都不放过冷饮的年轻人，待到春夏温热季节，更要放肆“无冰不欢”，在喝咖啡这件事儿上同样如此。
除了冷水泡咖啡，“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成为趋势，线上“奶萃”咖啡年增长89%，增幅显著。
事实上，低温只是年轻消费者的喜好之一。根据市场调研机构英敏特的报告，2017年全球19%的咖啡新品都是即饮型的冰咖啡。市场调研机构Mordor数据显示，过去两年即饮咖啡规模增长了31%，到2023年规模将高达26.43亿美元。英敏特预测，中国市场未来5年即饮型咖啡的年均增速将会保持在20%，挤占更多现磨咖啡市场。（来源：中国消费者报） | 
