网传贴膜西瓜即便放在冰箱里也会滋生大量细菌，事实真的如此吗？CEC食品安全检测消费者体验中心近日模拟消费者购买、存放西瓜的情况取样，并委托四川众检四方检验检测技术有限公司，对样品的菌落总数、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌3项指标进行检测。结果表明：购买现成贴膜的西瓜，回家放置冰箱存放后检出了致病菌；而购买整个西瓜，回家切开后分为“未贴膜”“贴保鲜膜”“放入保鲜盒”三种情况放置冰箱存放后，均未检出致病菌，且菌落总数极低。（注：本次试验仅对样品负责。）
模拟“吃瓜习惯”检测
实验人员购买了两个分别重十几斤的西瓜，其中一个由销售人员切开两半，一半直接贴膜，一半再次分切成6小块，由销售人员贴上保鲜膜，然后送到四川众检四方检验检测技术有限公司的实验室。
在实验室，6个贴有保鲜膜的西瓜小块直接放入冰箱，在不同时间段取样检测；半个贴膜西瓜去掉保鲜膜，切小块放入保鲜盒，在不同时间段取样检测。
另一个完整西瓜也送到了实验室。工作人员清洗西瓜后切开，模拟三种情况放入冰箱存放：一种不贴保鲜膜，一种贴保鲜膜，一种直接切小块放入保鲜盒，在不同时间段取样检测。
实验人员模拟家庭吃西瓜的几种情况，设计在2小时、5小时、8小时、24小时的不同存放时间内，检测菌落总数、大肠杆菌（大肠埃希氏菌）及金黄色葡萄球菌。
4个贴膜样品检出致病菌
从检测结果来看，购买整个西瓜回家自己切开存放的几组样品，菌落总数较低，且均未检出大肠杆菌和金黄色葡萄球菌两种致病菌；相反，在外购买的已贴好保鲜膜的西瓜，有4个样品检出了致病菌大肠杆菌或金黄色葡萄球菌。因为低温保存，随着时间推移，菌落总数变化不大。
那么，为何从外面购买的贴膜西瓜样品会检测出致病菌呢？四川众检四方检验检测技术有限公司技术负责人何芸芸表示，这说明在买瓜的时候有致病菌带入，而且恰好污染了这几个样品。“这只是一种偶然情况。对于买瓜的消费者来说，若体质较弱，这些带有致病菌或者菌落总数大的西瓜会存在风险。”何芸芸说。
切掉1厘米表层更安全
从检测结果来看，购买整个西瓜回家自己切开，不贴保鲜膜放入干净的冰箱存放，菌落总数最少。而在外面购买了贴保鲜膜的西瓜，回家再切成小块放入保鲜盒存放，菌落总数相对较高。
何芸芸表示，从检测结果来看，从外面购买的贴膜西瓜受环境影响比较大：“比如商贩的身体状况、水果刀具的卫生情况、不同顾客摸来摸去等。”
在外面买的贴膜西瓜可能会有致病菌污染，那该如何避免这种安全隐患呢？
何芸芸表示，考虑到这种实际情况，他们做了一组对照检测。“在外买的贴膜西瓜，放入冰箱存放24小时后进行一次检测；然后把接触保鲜膜截面部分瓜瓤切下1cm，再检测剩余部分，结果显示菌落总数很低。这说明一般的细菌会附着在食物表面，去除这部分便可降低安全隐患。”何芸芸说。
何芸芸表示，虽然外面卖的贴膜西瓜菌落总数高一些，也不必过于紧张，人体都有一定的抵抗力，对健康人群而言，只要及时食用，一般不会出现问题。
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