美国环境工作组（EWG）近日发布的一项报告称，市面上大部分早餐麦片皆含有致癌物草甘膦，而且残留量“超出安全范畴”。该报告的结论在国内被传播为“早餐麦片中发现了除草剂普遍应用的农药草甘膦，因此吃麦片会增加儿童患癌的风险”。
该报告一经披露，很多人陷入恐慌，麦片到底还能不能吃？
笔者了解到，由北京市科协、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播学会等联合发布的“每月科学流言榜”日前对此进行了解释。北京市科协的专家表示，草甘膦是全球销量最大的农药。与其他广泛使用的除草剂相比，草甘膦毒性非常低。因为草甘膦干预的是植物的蛋白质合成过程，干扰的是植物的生长代谢，作用部位和机理是植物所特有的，不会对人体造成危害。另外草甘膦易降解，无残留，对土质友好。草甘膦一旦进入土壤，易被土壤的微生物分解，一般使用6-7天后，大部分草甘膦就会被代谢、分解掉。
麦片中为什么会有草甘膦？专家称，因为麦片是由燕麦、大麦、小麦等原料农作物加工而成，原料农作物在生长过程中会使用除草剂除杂草，虽然大部分草甘膦会在生物降解、光解、化学氧化及植物代谢等作用下去除，但还是会有一些残留，导致最终制成的麦片中也含有草甘膦。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋指出，2017年，世界卫生组织（WHO）与联合国食物和农业组织共同分析回顾了除草剂的残留情况，科学家们严谨的结论是“食物中的草甘膦极大可能是不致癌的”。
然而，国际上也有不同意见。国际癌症研究中心（IARC）把草甘膦归为2A级致癌物，原因是他们认为“有限的证据表明，除草剂草甘膦可能导致非霍奇金淋巴瘤。同时，有充足的证据可以证明草甘膦对实验动物致癌”。
不过，阮光锋认为，公众不用过于担心。因为IARC是根据致癌证据的确凿程度划分，与致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。目前来看，世界主要国家的官方部门对国际癌症研究机构的致癌结论都持否定态度，包括美国食药局、美国环保局、加拿大卫生部、新西兰环保署、日本食品安全委员会等。虽然关于草甘膦致癌性有一定争议，但可以明确，目前并没有足够证据显示草甘膦会使人类致癌。
北京市科协的专家也指出，越来越多的研究表明：草甘膦对人类和其他哺乳动物的发育、繁殖和内分泌系统不会产生负面影响，在正常使用的范围内草甘膦对农田中的动物也没有慢性毒害和神经毒害。去年3月，欧洲化学品管理局风险评估委员会明确表示，根据现有的科学证据，草甘膦属于“非致癌、非致突变、非生殖毒性、非遗传毒性、无特定靶标生物毒性的物质”。
那么，麦片中的草甘膦是否真的超标呢？阮光锋告诉笔者，各个国家对于草甘膦农药残留的标准也不一样，比如，我国农残国标规定，小麦中的草甘膦残留量必须小于5毫克/千克，美国环保局则规定必须小于30毫克/千克。而此次EWG检测的麦片中草甘膦的含量其实都没有超过上述标准。之所以说超标，是因为EWG自己采用了一个更严格的标准。实际上，美国环境工作组（EWG）只是一个民间组织，他们给出的标准并不具备权威性，只是作为参考。
阮光锋认为，EWG检测出的草甘膦含量并不高，正常食用不会对人体健康产生危害，所以，麦片还是可以放心吃的。 | 
